La cuisine italienne est une culture culinaire qui réunit fruits, légumes, viandes et sauces délicieuses. En général, les plats sont préparés simplement et rapidement ; l’essentiel réside dans la qualité des ingrédients, dont les cuisiniers italiens sont particulièrement fiers. La culture du fromage et du vin en est un pilier, tandis que l’huile d’olive, le basilic, la tomate et le vinaigre balsamique font partie des incontournables.

Très variable selon les régions, voire les villes, la cuisine italienne se façonne au nord autour du poisson, de la pomme de terre, du maïs et des fromages, puis s’enrichit en allant vers le sud de saveurs régionales dominées par les légumes : olive, artichaut, aubergine, câpres, sardine, anchois. Dans tout le pays, la sauce tomate est un élément indispensable aussi bien pour les pâtes que pour les pizzas.